En la actualidad, las estanterías de las farmacias de los herbolarios están repletas de alivios y remedios para los problemas digestivos. Es muy probable que la mayoría de estos trastornos gastrointestinales se originen por la mala combinación de alimentos.

La combinación de alimentos es fundamental en el proceso digestivo, ya que una buena combinación de estos, ayuda a que la asimilación de nutrientes sea la adecuada.

Según Ayurveda, determinada combinación de alimentos perturba el funcionamiento normal del fuego gástrico y trastornan el equilibrio de los doshas. Combinar los alimentos de forma incorrecta puede provocar indigestión, fermentación putrefacción y formación de gases. Si tu estómago e intestinos se encuentran sometidos con frecuencia a esta situación pueden llegar a contraer una enfermedad. Por poner un ejemplo: si tomas plátano con leche puede hacer disminuir el agni digestivo (el fuego gástrico) y cambiar la flora intestinal, lo que da como resultado la producción de toxinas, alergias, urticaria y erupciones.

También soy consciente que intentar llevar una alimentación pensando todo el tiempo en si los alimentos combinan o no puede convertirse en algo insoportable, por lo que te recomiendo que comiences adquiriendo pequeños hábitos que de forma sencilla y paulatina te van a ir introduciendo en esta forma de alimentarse.

A continuación, te muestro algunas combinaciones a evitar:

• No mezclar almidones y ácidos: los ácidos destruyen la pitalina de la saliva, esencial para el proceso de asimilación de los almidones. Por lo tanto, alimentos ricos en almidón como tubérculos, raíces o cereales no deben combinarse con frutas ácidas, vinagre o tomate. Igualmente ocurre el mismo proceso si mezclamos ácidos con proteínas.
• No mezclar almidones con proteínas: la mezcla de almidones con frutos secos, lácteos, huevos, pescado y carne, legumbres dificulta el proceso digestivo, ya que los almidones necesitan un ambiente alcalino mientras que las proteínas se sintetizan mejor en un ambiente ácido.
• No mezclar almidón con azúcar: el azúcar refinado, miel, mermeladas… se asimilan con mucha facilidad, si se combinan con almidones se requiere de mayor tiempo para digerirse se interrumpe la asimilación de azúcares, generando rápidamente una fermentación. Igualmente ocurre si combinamos azucares y proteínas.
• No mezclar proteínas y grasas: las grasas que contienen alimentos como pescados, carnes, aceites, salsas, frutos secos, derivados lácteos requiere de un mayor proceso digestivo y de asimilación de proteínas. En este caso si queremos inhibirlo podemos añadir verduras crudas que ayudarán en el proceso de digestión.
  No mezclar diferentes tipos de proteínas.

A continuación, te enumero algunos ejemplos para que te sea de una mayor ayuda:

• La leche es incompatible con el plátano, el yogur, melón, pescado, frutas ácidas, kitchari y pan con levadura
• El Yogur es incompatible con la leche, las frutas ácidas, melón, bebidas calientes, pescado, mango, almidones, quesos y plátanos
• Melón tomarlo solo
• Huevos incompatibles con la leche, yogur, melón, queso fruta y patata
• Almidones son incompatibles con los plátanos, huevos, leche dátiles
• Miel (jamás la cocines) con el ghee y cereales
• Maíz incompatible con dátiles, uvas pasas y plátanos
• Limones incompatibles con yogur, leche, pepino, tomates
• Solanáceas (patata, tomate, berenjena y champiñones) no mezclar con yogur, melón, leche y pepino

Un fuego digestivo fuerte puede ser el medio más poderoso de tratar estas combinaciones. Mastica un poco de jengibre fresco antes de las comidas para estimular la digestión.

Si comienzas con estas pautas que te recomiendo verás cómo mejoran tus digestiones, aumenta tu vitalidad y energía, regulas tu peso y se incrementa tu rendimiento mental.

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